成熟蜂蜜與未成熟蜂蜜的區(qū)別在哪里?

　　很多人認(rèn)為蜜蜂在外采回花蜜，回到蜂箱儲(chǔ)存就變成了蜂蜜了，其實(shí)是不對的。下面我們一起來看看吧!

　　1：蜂蜜是蜜蜂從有蜜源的花朵上采回來的，不同花流的蜜叫不同的花蜜，例如油菜花流的蜜叫油菜花蜜、雜花(多種花)的花流的蜜就叫百花蜜，五倍子上的花流的蜜就叫五倍子花蜜……但是，這個(gè)蜜嚴(yán)格上不能稱之為蜂蜜，它只是原材料，(就和平時(shí)生活買米一樣，買回來還要煮才能是飯一樣的道理)是蜜蜂采來加工的原料，叫做花蜜，養(yǎng)蜂人一般稱它“水蜜”，可見里面含水量之高。單單只是含水量高也就罷了，關(guān)鍵問題是水蜜沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，比如說酶值低、蔗糖含量高等等。

　　2：釀蜜加工 。水蜜(花蜜)采進(jìn)蜂箱后，內(nèi)勤蜂就開始對它進(jìn)行釀造加工，把未成熟的蜜向成熟蜜轉(zhuǎn)化，釀造是唯一途徑。蜂蜜成為養(yǎng)生保健品，最重要的就是蜜蜂的加工過程，這個(gè)過程至關(guān)重要!

　　3：釀造過程 。釀造過程非常繁瑣、耗時(shí)，因?yàn)槊鄯湫枰罅繒r(shí)間來加入各種活性物質(zhì)，在這個(gè)過程中還需要蜜蜂用翅膀來扇除多余水分，最后封閉儲(chǔ)蜜的巢房蓋，短則4——5天，最好是7天以上的儲(chǔ)藏時(shí)間，最后形成成熟蜂蜜。蜂蜜質(zhì)量的好壞取決于花蜜受蜜蜂釀造的程度。簡單的說，都經(jīng)過蜜蜂長時(shí)間的釀造了，只是釀造的程度不同。沒有釀造的蜂蜜，基本不含什么營養(yǎng)，而且水分多，容易發(fā)酵變質(zhì)，釀造過的蜂蜜，富含營養(yǎng)，水分少，保質(zhì)期長。釀造的越成熟，營養(yǎng)越高，水分越少，當(dāng)然成本就越高，價(jià)格就越貴!

　　4、蜂蜜功效 太多太多了，單單一個(gè)“天然保健品”名號就可以瞬間秒殺掉N多種高大上的人造保健品，更加難能可貴的是，蜂蜜恐怕是這個(gè)世界上唯一一個(gè)不以犧牲其它物種生命為代價(jià)的保健品了!而這一切都是蜜蜂給人類的饋贈(zèng)。

　　人們對蜂蜜的認(rèn)知：人們(包括生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者)對于蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)識的模糊性，也是未成熟蜜得以在市場上流通的不可忽視的重要原因之一。長期以來，由于缺乏相關(guān)的專題研究，人們對蜂蜜質(zhì)量的認(rèn)知，特別是對成熟蜜與未成熟蜜質(zhì)量和功用間的對比認(rèn)知還處在表面上，只籠統(tǒng)地說是真蜂蜜就好，并不能區(qū)分成熟蜜和未成熟蜜。

　　測量蜂蜜濃度，可以非常快速的了解蜂蜜中的含水量，可以作為蜂蜜分等極的一個(gè)重要工具(網(wǎng)上有賣)。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜波美度比較高。咱們國家規(guī)定蜂蜜的含水量在18-25%之間，也就是波美度在39-42之間。

　　蜂蜜也絕對不是簡簡單單農(nóng)家蜜，土蜂蜜就是好的。現(xiàn)在市場上最好的蜂蜜成熟度最高是43度，而市面上那些便宜的蜂蜜不是說不真，而是基本上都是35到38度的。蜂蜜的采集過程中，成熟度越高的蜂蜜，蜜蜂需要釀造的時(shí)間就越長，而40度以上的蜂蜜至少需要7天或者更久，所以，成熟度高的蜂蜜成本非常高，因?yàn)橐粋€(gè)地方的蜜源花期是有限的，真正的好蜂蜜產(chǎn)量都不高;一兩天搖一次的，那些動(dòng)不動(dòng)就幾萬斤的，我想說的是，這樣的蜂蜜想想就好不到哪兒去!

　　看了上面的字段，您明白了為什么有的蜂蜜那么貴而有的低價(jià)就能賣了吧!