蜂花粉 選擇破壁的還是不破壁的？
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有人認為食用蜂花粉不易被消化，因為成熟的蜂花粉處壁質(zhì)地堅固，具有耐酸、耐堿和抗生物分解的特性，人的消化液無法破壞這層“盔甲”，不能完全吸收利用花粉中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，一部分營養(yǎng)物質(zhì)隨糞便排出，所以開發(fā)利用蜂花粉應對其進行破壁處理。 破壁的方法主要有發(fā)醇破壁法、溫差破壁法和機械破壁法。另一種觀點認為，花粉破壁雖然堅固，但每一蜂花粉粒均具有萌發(fā)器官，食用后其營養(yǎng)含有完全可以從萌發(fā)孔釋放出來，不會妨礙人們對花粉營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壁不破壁并無多大作用，對吸收利用并無多大影響。 權威結(jié)論證實，蜂花粉是否需要破壁應根據(jù)不同使用目的及加工產(chǎn)品的需要而定： ◇加工化妝品等外敷產(chǎn)品，還是以破壁花粉為好，使其所含營養(yǎng)含有充分地釋放出來，便于皮膚吸收； ◇嬰幼兒花粉食品使用破壁蜂花粉效果也較好； ◇成人食用或加工成人食品，就不一定進行破壁，這不但能減少加工環(huán)節(jié)，而且有花粉壁保護，營養(yǎng)含有不易氧化和破壞，可延長產(chǎn)品存放期及提高使用效果。 由此可以斷定，消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉，不必過多考慮破壁問題。
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