購買蜂花粉注意事項

一、留心有毒花粉混入：目前市場上的花粉食品基本上是蜂花粉加工而成，而蜜蜂采集花粉帶有很大隨意性，任何樹木、作物、 牧草、雜草，均可成為采集目標。因 此蜂花粉原料中可能會混進有害花粉，如強致敏花粉、有毒花粉等。

二、留心是否有變質花粉：花粉屬于高營養物質，極易發生霉變、蟲蛀，一旦霉變可產生大量真菌致癌毒素。長期服用這種有害花粉制成的花粉食品，非但對人無益，反而使人致病。

三、留心虛假廣告：比如，北京協和醫院變態反應科檢測過十幾種市場出售的國產花粉食品，幾乎家家都稱自己的花粉破壁率在98%以上。可專家們介紹，在電子顯微鏡下平均10~ 50微米大小的花粉顆粒，都是有一層“盔甲”般堅硬的外壁的圓形或橢圓形物體。花粉的絕大多數營養成分均在壁內。為此，美國、日本等 國都嚴格規定進口的蜂花粉原料， 其破壁率必須在98%以上。而我國市面上出售的花粉食品幾乎100% 未破壁。當然，專家們說也有些廠家可能以為打碎花粉球就是破了 花粉壁，其實，這是個誤解。但是， 糟糕的是，有的廠家索性連花粉球 都未打破，把花粉原料一包裝就拿到市場上賣，而人體是無法消化這種花粉球的。

一．衛生標準

國外規定每克花粉所含菌體不得超過15萬個，每克花粉所含真菌菌落不得超過100個，不得有任何致病菌，如葡萄球菌、鏈球菌、假單胞菌屬（含綠膿桿菌）、需氧芽胞桿菌（含炭疽桿菌）。如每克花粉所含非致病菌超過上述標準，應降低價格收購，如含上述致病菌應不予收購。花粉中的雜質太多也直接影響花粉制品的質量。據有些用戶反映：市場上出售的花粉蜜，有的吃起來有“牙磣”感。這是因為花粉中混入泥沙的緣故。國外規定花粉所含雜質（泥土、昆蟲殘體等）不得超過5%。檢測方法是稱取10克花粉放在大試管中，加入30毫升蒸餾水，攪拌至花粉團全部溶開后，靜置30分鐘，觀察試管底部的雜質沉淀量。

二．花粉活力的測定

花粉有沒有活力、活力的大小，對花粉制品的質量有重要的影響，因為花粉對機體生理功能的調節是通過花粉中的酶和激素等生物活性物質來實現的，檢測花粉活力有許多種方法，現介紹一種簡單易行的方法供參考。這種方法稱氯化三苯基四氮唑（TTC）法。其原理是根據有活力的花粉粒在呼吸過程中產生氧化還原反應，無活力的花粉粒無此反應。當TTC滲入有活力的花粉粒內，并作為氫受體被脫輔酶上的氫還原時，便由無色的氯化三苯四氮唑（TTC）變為紅色的三苯基甲唑（TTF）（適用作新鮮花粉經干燥等加工處理后的活力指標，對陳舊不新鮮的花粉，這一指標的變化另當別論）。

儀器、藥品

顯微鏡；載玻皮；蓋玻片；鑷子

0.5%TTC溶液（稱取TTC 0.5克放入燒杯中加入少許95%酒精使用溶解，然后用蒸餾水稀釋至100毫升。溶液避光保存，溶液發紅時，不能再用）。