一、蛋白質(zhì)

蜂蛹中最主要的成分是蛋白質(zhì)(含量超過(guò)20%以上，和牛肉不相上下)，而蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞和組織的必要成分，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，另外在蜂蛹中含有含有豐富的氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，人體的蛋白質(zhì)都是由氨基酸按不同比例組成的并在不斷的進(jìn)行代謝和更新。

二、碳水化合物

蜂蛹中碳水化合物的含量(約占20%左右)僅次于蛋白質(zhì)，而碳水化合物則是壽命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及供能物質(zhì)，據(jù)測(cè)定蜂蛹中的碳水化合物主要是葡萄糖(蜂蛹主要的能量來(lái)源和新陳代謝中間產(chǎn)物)，此外蜂蛹中還含有大量的糖原(糖原是蜂蛹體內(nèi)儲(chǔ)存的能量物質(zhì))及殼聚糖(類(lèi)似纖維素的聚合物)。

三、脂肪

蜂蛹中脂肪的含量大約在5～8%左右(不同蜂種可能有差異)并多以脂肪酸的形式存在，例如棕櫚酸(飽和脂肪酸)、硬脂酸(飽和脂肪酸)、肉豆蔻酸(飽和脂肪酸)、油酸(單不飽和脂肪酸)、亞麻酸(多元不飽和脂肪酸)等，此外在蜂蛹中還含有一定的卵磷脂(與蛋白質(zhì)、維生素并列為“第三營(yíng)養(yǎng)素”)。

四、維生素

蜂蛹中維生素的含量極為豐富，其中含量最高的是維生素A(含量大大超過(guò)牛肉)、維生素C、維生素D(超過(guò)魚(yú)干油10倍)等，維生素A(視黃醇)是一類(lèi)具有視黃醇生物活性的物質(zhì)，維生素C(抗壞血酸)有很強(qiáng)的還原性，而維生素D(抗佝僂病維生素)是固醇類(lèi)衍生物，另外蜂蛹中還含有一定量的維生素E。

五、礦物質(zhì)

蜂蛹中礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量也極為豐富，例如鎂(維持生命活動(dòng)的必需元素)、鈣(維持生命活動(dòng)的必需元素)、鋅(生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳的必須元素)、鐵(維持生命活動(dòng)的必需元素)、鎳(新陳代謝的必須元素)、鍺(物質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)換的必須元素)、硒(維持生命的必需元素)等，其中以鎂的含量最高。

除此之外，蜂蛹中還含有一定量的膽甾醇、植物甾醇、酶類(lèi)及多種活性物質(zhì)，不管是從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)還是含量來(lái)看都是不折不扣的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，因此蜂蛹能成為備受青睞的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)美食也就不足為奇了。