真假蜂蜜的鑒別
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市場上常有假蜂蜜出現，主要以高果糖漿為主制做蜂蜜，其色澤淺、極其澄清透明，但假蜂蜜其營養單一，不具有維生素、氨基酸、礦物質和活性酶，可通過以下方法簡單鑒別蜂蜜質量。
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真蜂蜜 |
假蜂蜜 | |
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顏色 |
透明或半透明色 |
無芳香或有刺鼻異味 |
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氣味 |
特殊的芳香味 |
味淡或甜或咸或澀，無芳香味 |
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口感 |
香甜可口，有粘稠糊嘴感 |
有懸浮物或沉淀，粘度小 |
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形狀 |
粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10℃）可結晶 |
易斷流，用勺挑呈滴狀下落 |
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比重 |
是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤 |
比水稍重，100亳升約1.3公斤 |
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燃燒 |
燃燒徹底，極少殘留粉末 |
灰分較多，有焦炭樣物殘留 |
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暴曬 |
曬后變稀薄 |
無明顯變化或更粘稠 |
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咀嚼 |
結晶顆粒牙咬如酥，含之即化。 |
結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮 |
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