現在市場上假蜂蜜橫行，對于蜂蜜，真假竟然成了我們最為關心的，當然，我們不是火眼金睛，無法分辨蜂蜜的真偽，下面是轉來的一位專家的說的鑒別蜂蜜的方法，大家可以參考一下，至于鑒別的結果，就仁者見仁了。

首先要看成分。成分中含有果糖糖漿的都不屬于純正的蜂蜜。

其次，要看色澤。好蜂蜜應該是比較潤澤的膠狀液體，類似于啞光的光澤，不會像水那樣透亮和澄清。因此，挑蜂蜜時，不應該選那種特別透明的。

第三，看形狀。真正的蜂蜜呈粘稠狀液體，挑起可見長絲而不斷流，假蜂蜜粘度小，挑起時呈滴狀下落且有斷流。而那些容易流動，極稀的蜂蜜，可能就摻了水。沖入溫水后，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。

第四，看結晶。如果購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。

第五，品味道。如果直接品嘗未經稀釋的優質蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得“膩”喉嚨。一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過程在會加一些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。

六，聞氣味。良質蜂蜜具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味，無任何其他異味。劣質蜂蜜香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。