蜂蜜酒與健康

我國釀酒已有5000~6000年的歷史，從早期的手工作坊發展到現在的大規模機械化、半機械化生產，由發酵酒發展到蒸餾高度酒，再發展到蒸餾低度酒，產量由小到大。可謂酒的種類繁多，但按香型可劃分以下幾類：醬香型、濃香型、清香型、蜜香型及其它類型酒。蜂蜜酒作為蜜香型酒的代表類型，其蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢而不斷深入人心。宋代大詩人蘇東坡曾對蜂蜜酒題詩云：“巧奪天工術已新，釀成玉液長精神。迎賓莫道無佳物，蜜酒三杯一醉君。”

蜂蜜酒是以純蜂蜜為原料、經稀釋發酵、陳釀后制得的低酒精飲料或進行液態、蒸餾得到的中高酒精度飲料。其主要特點：蜂蜜含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵，從而產生適度的蜂蜜酒。

蜂蜜酒與人類健康密切相關。適飲蜂蜜酒，可強身健體，延年益壽。古代孟詵的《食療草本》中闡述了蜂蜜酒的食療價值。唐代孫思邈用蜂蜜酒治風疹、風癬等疾病。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用過蜂蜜酒。明代李時珍的<<本草綱目>>把蜂蜜酒列為專條,并提供了蜂蜜釀酒的土方。由此可見，蜂蜜酒對人類健康還是大有裨益的。究其根源，這與蜂蜜酒的原料、不含甲醇和甲醛以及與藥用功效有關。

蜂蜜酒是以純正蜂蜜為原料發酵陳釀而成的，蜂蜜是一種高度復雜的糖類飽和溶液，富含有蛋白質、氨基酸、維生素、維量元素、有機酸、色素、芳香物質的高級醇、膠物質、花粉、激素等物質。1、蜂蜜中的糖類物質主為葡萄糖和果糖，作為單糖，不經過消化可以被人體腸道直接吸收到血液中，是人體能量的源泉。2、酶和生物活性物質在有機體的生命活動中起著重要的作用，是人體不可缺少的物質。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶和淀粉酶。3、氨基酸是組成蛋白質的基本物質，是人體生命活動的必需，它在體內擔負著合成肌肉、皮膚、酶、免疫抗體所必需的成分。氨基酸除生成能量以外，還有多種生理功效：護肝解毒、安眠、美膚美容等。蜂蜜中含有人體必需的八種氨基酸，它們是亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。亮氨酸能降低血糖濃度，促進骨骼、皮膚修復。異亮氨酸是形成血紅蛋白所必需的，而且能穩定和調節血糖與能量的含量。賴氨酸可以減低或防止單純皰疹感染的發生、增強集中注意力、并能使制造能量的脂肪酸得到正常利用。色氨酸可以緩解偏頭疼、減輕酒精引起人體中化學反應失調，控制酒精中毒。另外氨基酸中的金屬鰲合物可以補充體內的礦物質，治療因電解混亂帶來的疾病，特別是天門冬氨酸鋅是小兒多動癥的輔助治療劑。4、維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。蜂蜜中的維生素以B族最為豐富，其次維生素C，常見的有維生素B1，B2、B5此外還含有生物素和抗出血維生素（維生素K）。5、蜂蜜中的礦物質種類和含量與人體血液中的種類及含量十分相近。6、蜂蜜中還存在一種叫做過氧化氫的抗菌物質，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在對蜂蜜中的葡萄糖起作用時所形成葡萄糖內酯是所產生的，具有抗菌作用。

以天然蜂蜜為原料釀制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，這與其它類酒最大的區別。甲醇在人體內的代謝速度很慢，可被呼吸道、胃腸道吸收。而甲醇一旦被人體吸收，便會迅速分布于人體的各組織中，尤其在腦脊液、血液、膽汁和尿液等含水量較大處含量最高。因而常飲用含有甲醇的酒會發生視力急劇下降，甚至失明的情況。甲醛經氧化所分解出來的產物，對人體黏膜有較強的刺激性。甲醛屬于細胞原漿毒，可導致蛋白質凝固或變性，從而產生高于甲醇30倍的毒性。

蜂蜜酒不僅營養價值高，還起到不同的藥用功效：1、蜂蜜酒中含有一定量的水楊酸，這種物質起到軟化血管，保持血管滲透性，預防動脈硬化的作用。2、蜂蜜酒中含的營養成分，對人的心、腦血管都有一定的保護、改善作用，還起到降血壓的功效。3、蜂蜜酒不僅能夠美容皮膚、潤澤容顏，還能夠起到保護皮膚組織等作用，因而對于皮膚病的預防也有一定的好處。4、蜂蜜酒所含有的肌醇成分，能夠促進消化液的分泌，并能起到增強胃腸功能，預防胃腸病的作用。5、蜂蜜酒還具有較好的殺菌功效，比一些抗菌藥物還強，可用于阻止幽門螺旋菌等病菌的生長和繁殖。因此，在進餐時飲一杯蜂蜜酒，還能夠起到殺菌，預防病菌侵襲的作用。此外，蜂蜜酒還具有助睡眠、護肝脾、潤腸胃、補氣血、養心肌、保記憶、促進新陳代謝、提高人體免疫力之功能。

的確，隨著物質生活水平的提高，人們越來越把健康、綠色保健當作今后的主題。而蜂蜜酒則能把天然、綠色、健康很好的融合在一體。香醇淡雅而富有營養，晶瑩透徹而彰現華貴的蜂蜜酒則是人們和血行氣、壯神御寒、強身健體的健康飲品。