新《蜂膠》國家標(biāo)準(zhǔn)簡介
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《蜂膠國家標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱本標(biāo)準(zhǔn)）已于2009年7月8日經(jīng)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)編號為 GB/T24283-2009，于2009年12月1日起實施。這無疑是規(guī)范蜂膠產(chǎn)業(yè)和蜂膠市場的一件大事。為使業(yè)者能夠?qū)Ρ緲?biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容及與《蜂膠》（SB/T10096-92）有何不同有所了解，更好地貫徹本標(biāo)準(zhǔn)，在本標(biāo)準(zhǔn)文本尚未出版發(fā)行之前，先將本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容依據(jù)及編制要點做一簡單介紹：
一、本標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性
近十多年來，蜂膠產(chǎn)品市場發(fā)展十分迅速，蜂膠原料及其制品的質(zhì)量安全問題日益突出。在本標(biāo)準(zhǔn)制定之前，雖已有原商業(yè)部《蜂膠》（SB/T10096-92）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但隨著蜂膠市場的發(fā)展變化，以上標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容和權(quán)威性已不適應(yīng)現(xiàn)實情況。蜂膠產(chǎn)品市場已形成跨行業(yè)的大市場，有必要出臺適用性、權(quán)威性更強(qiáng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，從蜂膠制品的源頭，即作為制品原料的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的質(zhì)量抓起。本標(biāo)準(zhǔn)將有利于蜂膠及制品的市場監(jiān)管和規(guī)范。
二、本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜂膠及蜂膠乙醇提取物的加工、貿(mào)易，規(guī)定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物的定義；規(guī)定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物感官要求和理化要求以及試驗方法；規(guī)定了蜂膠生產(chǎn)的特殊限制要求；提出了蜂膠及蜂膠乙醇提取物真實性要求，規(guī)定了包裝、標(biāo)志、貯存和運輸要求。
三、樣品及檢測數(shù)據(jù)
本次制標(biāo)的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品采自北京、上海、湖南、遼寧、河北、貴州、山東、四川、江蘇、湖北、山西、黑龍江、安徽、河南、吉林、浙江、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、新疆等蜂膠產(chǎn)地，具有廣泛性和代表性。
本次制標(biāo)所檢測和收集的各項數(shù)據(jù)，來自535個蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品，共獲得各項直接統(tǒng)計檢測數(shù)據(jù)1104個，具有代表性和可靠性。
本標(biāo)準(zhǔn)還參照了巴西、日本、韓國等國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
四、本標(biāo)準(zhǔn)與《蜂膠》（SB/T10096-92）有何不同
⒈《蜂膠》（SB/T10096-92）僅是適用于蜂膠原料，俗稱毛膠，也就是說，該標(biāo)準(zhǔn)只管蜂農(nóng)，對蜂膠提取的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)無法控制。毛膠不能直接生產(chǎn)蜂膠制品。蜂膠制品須以蜂膠乙醇提取物為原料。蜂膠乙醇提取物的生產(chǎn)是獨立的環(huán)節(jié)，由專門的工廠進(jìn)行。因此，將蜂膠乙醇提取物作為本標(biāo)準(zhǔn)適用對象，是非常必要的。
⒉ 與《蜂膠》（SB/T10096-92）相比較，感官要求在文字和內(nèi)容上做了必要的調(diào)整和補(bǔ)充，去掉了感官要求的“結(jié)構(gòu)”項，將顏色改為色澤，增加了褐色、黃褐色、灰褐色、青綠色、灰黑色；首次提出了蜂膠乙醇提取物的感官要求，據(jù)其組織狀態(tài)特點，保留了結(jié)構(gòu)項，表述為“斷面結(jié)構(gòu)緊密”。
⒊ 理化要求規(guī)定的乙醇提取物含量為：≥60％的定為一級品，以利于實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，鼓勵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂膠；≥40％定為二級品，一方面考慮到蜂膠資源的充分利用，另一面也讓乙醇提取物含量≤40％的蜂膠按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定拔拔高，促進(jìn)蜂膠質(zhì)量的提高。
⒋《蜂膠》（SB/T10096-92）規(guī)定的總黃酮僅為定性反應(yīng)，沒有量化指標(biāo)，也就是就說，只要有黃酮類物質(zhì)存在，就算合格，無疑會使蜂膠及蜂膠乙醇提取物的總黃酮含量差距過大，而不能反映產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，這顯然已落后于市場的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)檢測結(jié)果，規(guī)定了蜂膠總黃酮含量指標(biāo)：即原料蜂膠總黃酮含量分別為一級品≥15％，二級品品≥8％；蜂膠乙醇提取物總黃酮含量一級品 ≥20％，二級品≥17％。這樣分級既考慮了蜂膠資源的充分利用，適應(yīng)蜂膠提取物的質(zhì)量現(xiàn)狀，也達(dá)到了鼓勵更多地生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)蜂膠乙醇提取物的目的，同時也考慮到了本標(biāo)準(zhǔn)的國際影響。
五、為便于總黃酮檢測方法的應(yīng)用，同時與政府主管部門審批保健食品和市場抽查的檢測方法相一致，避免出現(xiàn)不同檢測方法的數(shù)據(jù)差異，總黃酮含量的檢驗方法選用了中華人民共和國衛(wèi)生部（2003年版）《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》中的保健食品中總黃酮的測定方法，該方法簡便易行，通用性強(qiáng)，但在文字表達(dá)上比較簡單。本標(biāo)準(zhǔn)對該方法操作細(xì)節(jié)進(jìn)行了必要的補(bǔ)充完善，以提高操作上的準(zhǔn)確性，更適應(yīng)企業(yè)的需要。
六、氧化時間未作變動。“雜質(zhì)和蜂蠟”指標(biāo)，在檢測上與乙醇溶物含量有重復(fù)性，故不保留。碘值和酚類化物含量這兩項指標(biāo)，出口不檢測，國外不要求。蜂膠的總體質(zhì)量評價通過總黃酮含量和氧化時間基本可以表示，故本著減少重復(fù)性檢測的原則，不設(shè)立碘值和酚類化物含量指標(biāo)。《蜂膠》（SB/T10096-92）中鉛含量指標(biāo)不能與相關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)接軌，且蜂膠的安全衛(wèi)生指標(biāo)不應(yīng)只是鉛含量，還應(yīng)有砷、汞、六六六、滴滴涕以及菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等指標(biāo)，這些要求應(yīng)以國家和主管部門的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)不另行規(guī)定。
七、真實性要求。這一條目前限于鑒別真假蜂膠的方法尚不成熟，但在蜂膠市場真假問題又比較突出的情況下，本著有要求總比沒有要求好，先起步，再完善的思路，提出了蜂膠的真實性的基本要求。即“不得加入任何樹脂和其他礦物、生物或其提取物質(zhì)”和“非蜜蜂采集，人工加工而成的任何樹脂膠狀物不應(yīng)稱之為‘蜂膠’”，針對摻假作假者提出要求，進(jìn)行告誡。并可為專業(yè)機(jī)構(gòu)通過感官等方法能夠鑒別出的假的或摻假的蜂膠提供監(jiān)管依據(jù)。
八、特殊限制要求。根據(jù)當(dāng)前影響蜂膠及蜂膠乙醇提取物質(zhì)量與安全的突出問題，本標(biāo)準(zhǔn)提出了二條特殊限制要求：
⒈ “應(yīng)采用符合衛(wèi)生要求的采膠器等采集蜂膠，不應(yīng)在蜂箱內(nèi)用鐵紗網(wǎng)采集蜂膠。” 檢測發(fā)現(xiàn)，蜂膠中鉛含量與蜂膠生產(chǎn)的落后方式有密切關(guān)系。尤其紗蓋膠中的鉛含量普遍較高，而用采膠器采集的蜂膠，鉛含量較低。
⒉ “不應(yīng)高溫加熱、曝曬”，減少蜂膠有效含有和揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)。
綜上，本標(biāo)準(zhǔn)更有利于為監(jiān)管蜂膠生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推動改善落后的蜂膠生產(chǎn)方式，從源頭上提高蜂膠質(zhì)量和安全性。
隨著本標(biāo)準(zhǔn)的實施，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)蜂膠生產(chǎn)及加工提取環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，同時要加強(qiáng)行業(yè)自律，以進(jìn)一步規(guī)范和繁榮蜂膠市場。本標(biāo)準(zhǔn)畢竟僅是蜂膠制品的原料標(biāo)準(zhǔn)，不能從根本上保證蜂膠制品的質(zhì)量。因此，建議下一步應(yīng)考慮制定相應(yīng)的蜂膠制品國家標(biāo)準(zhǔn)，以利于管好終端市場的蜂膠制品。
制定本標(biāo)準(zhǔn)時，因蜂膠真實性理化鑒別方法尚不成熟，使本標(biāo)準(zhǔn)留下很大遺憾。可喜的是，蜂膠真實性理化鑒別方法的研究已取得突破性進(jìn)展，有望在修定本標(biāo)準(zhǔn)時采用。
一、本標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性
近十多年來，蜂膠產(chǎn)品市場發(fā)展十分迅速，蜂膠原料及其制品的質(zhì)量安全問題日益突出。在本標(biāo)準(zhǔn)制定之前，雖已有原商業(yè)部《蜂膠》（SB/T10096-92）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但隨著蜂膠市場的發(fā)展變化，以上標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容和權(quán)威性已不適應(yīng)現(xiàn)實情況。蜂膠產(chǎn)品市場已形成跨行業(yè)的大市場，有必要出臺適用性、權(quán)威性更強(qiáng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，從蜂膠制品的源頭，即作為制品原料的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的質(zhì)量抓起。本標(biāo)準(zhǔn)將有利于蜂膠及制品的市場監(jiān)管和規(guī)范。
二、本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜂膠及蜂膠乙醇提取物的加工、貿(mào)易，規(guī)定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物的定義；規(guī)定了蜂膠及蜂膠乙醇提取物感官要求和理化要求以及試驗方法；規(guī)定了蜂膠生產(chǎn)的特殊限制要求；提出了蜂膠及蜂膠乙醇提取物真實性要求，規(guī)定了包裝、標(biāo)志、貯存和運輸要求。
三、樣品及檢測數(shù)據(jù)
本次制標(biāo)的蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品采自北京、上海、湖南、遼寧、河北、貴州、山東、四川、江蘇、湖北、山西、黑龍江、安徽、河南、吉林、浙江、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、新疆等蜂膠產(chǎn)地，具有廣泛性和代表性。
本次制標(biāo)所檢測和收集的各項數(shù)據(jù)，來自535個蜂膠及蜂膠乙醇提取物的樣品，共獲得各項直接統(tǒng)計檢測數(shù)據(jù)1104個，具有代表性和可靠性。
本標(biāo)準(zhǔn)還參照了巴西、日本、韓國等國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
四、本標(biāo)準(zhǔn)與《蜂膠》（SB/T10096-92）有何不同
⒈《蜂膠》（SB/T10096-92）僅是適用于蜂膠原料，俗稱毛膠，也就是說，該標(biāo)準(zhǔn)只管蜂農(nóng)，對蜂膠提取的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)無法控制。毛膠不能直接生產(chǎn)蜂膠制品。蜂膠制品須以蜂膠乙醇提取物為原料。蜂膠乙醇提取物的生產(chǎn)是獨立的環(huán)節(jié)，由專門的工廠進(jìn)行。因此，將蜂膠乙醇提取物作為本標(biāo)準(zhǔn)適用對象，是非常必要的。
⒉ 與《蜂膠》（SB/T10096-92）相比較，感官要求在文字和內(nèi)容上做了必要的調(diào)整和補(bǔ)充，去掉了感官要求的“結(jié)構(gòu)”項，將顏色改為色澤，增加了褐色、黃褐色、灰褐色、青綠色、灰黑色；首次提出了蜂膠乙醇提取物的感官要求，據(jù)其組織狀態(tài)特點，保留了結(jié)構(gòu)項，表述為“斷面結(jié)構(gòu)緊密”。
⒊ 理化要求規(guī)定的乙醇提取物含量為：≥60％的定為一級品，以利于實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，鼓勵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂膠；≥40％定為二級品，一方面考慮到蜂膠資源的充分利用，另一面也讓乙醇提取物含量≤40％的蜂膠按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定拔拔高，促進(jìn)蜂膠質(zhì)量的提高。
⒋《蜂膠》（SB/T10096-92）規(guī)定的總黃酮僅為定性反應(yīng)，沒有量化指標(biāo)，也就是就說，只要有黃酮類物質(zhì)存在，就算合格，無疑會使蜂膠及蜂膠乙醇提取物的總黃酮含量差距過大，而不能反映產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，這顯然已落后于市場的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)檢測結(jié)果，規(guī)定了蜂膠總黃酮含量指標(biāo)：即原料蜂膠總黃酮含量分別為一級品≥15％，二級品品≥8％；蜂膠乙醇提取物總黃酮含量一級品 ≥20％，二級品≥17％。這樣分級既考慮了蜂膠資源的充分利用，適應(yīng)蜂膠提取物的質(zhì)量現(xiàn)狀，也達(dá)到了鼓勵更多地生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)蜂膠乙醇提取物的目的，同時也考慮到了本標(biāo)準(zhǔn)的國際影響。
五、為便于總黃酮檢測方法的應(yīng)用，同時與政府主管部門審批保健食品和市場抽查的檢測方法相一致，避免出現(xiàn)不同檢測方法的數(shù)據(jù)差異，總黃酮含量的檢驗方法選用了中華人民共和國衛(wèi)生部（2003年版）《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》中的保健食品中總黃酮的測定方法，該方法簡便易行，通用性強(qiáng)，但在文字表達(dá)上比較簡單。本標(biāo)準(zhǔn)對該方法操作細(xì)節(jié)進(jìn)行了必要的補(bǔ)充完善，以提高操作上的準(zhǔn)確性，更適應(yīng)企業(yè)的需要。
六、氧化時間未作變動。“雜質(zhì)和蜂蠟”指標(biāo)，在檢測上與乙醇溶物含量有重復(fù)性，故不保留。碘值和酚類化物含量這兩項指標(biāo)，出口不檢測，國外不要求。蜂膠的總體質(zhì)量評價通過總黃酮含量和氧化時間基本可以表示，故本著減少重復(fù)性檢測的原則，不設(shè)立碘值和酚類化物含量指標(biāo)。《蜂膠》（SB/T10096-92）中鉛含量指標(biāo)不能與相關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)接軌，且蜂膠的安全衛(wèi)生指標(biāo)不應(yīng)只是鉛含量，還應(yīng)有砷、汞、六六六、滴滴涕以及菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等指標(biāo)，這些要求應(yīng)以國家和主管部門的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)不另行規(guī)定。
七、真實性要求。這一條目前限于鑒別真假蜂膠的方法尚不成熟，但在蜂膠市場真假問題又比較突出的情況下，本著有要求總比沒有要求好，先起步，再完善的思路，提出了蜂膠的真實性的基本要求。即“不得加入任何樹脂和其他礦物、生物或其提取物質(zhì)”和“非蜜蜂采集，人工加工而成的任何樹脂膠狀物不應(yīng)稱之為‘蜂膠’”，針對摻假作假者提出要求，進(jìn)行告誡。并可為專業(yè)機(jī)構(gòu)通過感官等方法能夠鑒別出的假的或摻假的蜂膠提供監(jiān)管依據(jù)。
八、特殊限制要求。根據(jù)當(dāng)前影響蜂膠及蜂膠乙醇提取物質(zhì)量與安全的突出問題，本標(biāo)準(zhǔn)提出了二條特殊限制要求：
⒈ “應(yīng)采用符合衛(wèi)生要求的采膠器等采集蜂膠，不應(yīng)在蜂箱內(nèi)用鐵紗網(wǎng)采集蜂膠。” 檢測發(fā)現(xiàn)，蜂膠中鉛含量與蜂膠生產(chǎn)的落后方式有密切關(guān)系。尤其紗蓋膠中的鉛含量普遍較高，而用采膠器采集的蜂膠，鉛含量較低。
⒉ “不應(yīng)高溫加熱、曝曬”，減少蜂膠有效含有和揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)。
綜上，本標(biāo)準(zhǔn)更有利于為監(jiān)管蜂膠生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推動改善落后的蜂膠生產(chǎn)方式，從源頭上提高蜂膠質(zhì)量和安全性。
隨著本標(biāo)準(zhǔn)的實施，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)蜂膠生產(chǎn)及加工提取環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，同時要加強(qiáng)行業(yè)自律，以進(jìn)一步規(guī)范和繁榮蜂膠市場。本標(biāo)準(zhǔn)畢竟僅是蜂膠制品的原料標(biāo)準(zhǔn)，不能從根本上保證蜂膠制品的質(zhì)量。因此，建議下一步應(yīng)考慮制定相應(yīng)的蜂膠制品國家標(biāo)準(zhǔn)，以利于管好終端市場的蜂膠制品。
制定本標(biāo)準(zhǔn)時，因蜂膠真實性理化鑒別方法尚不成熟，使本標(biāo)準(zhǔn)留下很大遺憾。可喜的是，蜂膠真實性理化鑒別方法的研究已取得突破性進(jìn)展，有望在修定本標(biāo)準(zhǔn)時采用。
