食用花粉是否需要破壁
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過(guò)去，在社會(huì)上流傳著食用花粉必需破壁才能被人體消化吸收的說(shuō)法，其實(shí)，食用花粉無(wú)需破壁。因?yàn)榛ǚ哿Ｔ谖敢旱淖饔孟?，其?nèi)含物完全能夠從花粉的萌發(fā)孔或萌發(fā)溝中自動(dòng)釋放出來(lái)，被機(jī)體消化吸收。有些人之所以認(rèn)為食用花粉必需破壁才能被消化吸收，是由于這些人看問(wèn)題過(guò)于偏面造成的。他們一味地認(rèn)為花粉壁是王水都無(wú)法溶化的物質(zhì)，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又怎么能夠被人體吸收呢？事實(shí)上，科學(xué)工作者經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物胃腸中的消化液能夠很輕松地將花粉的萌發(fā)孔或萌發(fā)溝“擊破’。中國(guó)蜜蜂研究所的研究結(jié)果再次證實(shí)，動(dòng)物對(duì)破壁花粉和原形花粉中大的蛋白吸收率和氨基酸的吸收率沒(méi)有顯著差異。由此可見(jiàn)，食用花粉無(wú)需破壁。
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