專家解開消費者蜂蜜之惑
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一、怎樣辨別蜂蜜的真假？ 目前，我國蜂蜜市場還很混亂。蜂蜜的摻假手段更是種類繁多，令人防不勝防。以前蜂蜜摻假主要是摻白糖，現在蜂蜜摻假的另一個新動向是不法商家往蜂蜜里摻高果糖漿，高果糖漿是由玉米制成的一種廉價糖漿，摻了高果糖漿的假蜂蜜欺騙性很大，這種“蜂蜜”看上去顏色非常美，色澤透亮，口感也較甜，而且不結晶。 以前，對我們專業人員來說，辨別真假蜂蜜很容易，往往只需一看、二聞便可斷定蜂蜜的真假。而在當今蜂蜜摻假手斷日趨高明，連專業人員辨別真假蜂蜜都頗為困難，他們憑經驗、感觀，只能辨別出80%左右，而另外20%，則需借助于儀器方能辨出。 對國家級科研機構的高級研究人員來說，尚且如此，普通消費者就更可想而知了。因而，專業人員建議消費者在購買蜂蜜產品時，一定要認準正規的品牌，這樣才能保證買到真正的蜂蜜。 二、蜂蜜的結晶 絕大多數種類的蜂蜜，在放一段時間后，尤其是在氣溫較低的狀況下，會產生結晶現象，即蜂蜜由液態變成固態。這種結晶又分為三種形態：第一是自下而上全部結晶，有時蜂蜜會變得比較硬，甚至拿筷子都捅不動；第二是底部結晶，而上部仍為液體；另一種是蜂蜜內出現絮狀物，像棉花一樣漂浮在其中，——這三種結晶狀態均屬正常。 結晶是蜂蜜的固有現象，除了極少數種類外，絕大多數蜂蜜都會結晶，這屬于蜂蜜內的葡萄糖過飽合結晶，并非摻假或變質。 三、各種蜂蜜的功效有何不同，究竟哪一種蜂蜜好？ 一般來說來，各種蜂蜜的功效類似，究竟是哪一種蜂蜜好完全取決于消費者的個人喜好。比方說，一些南方籍的消費者，往往喜歡荔枝蜜、龍眼蜜的清香，而一些北方籍的消費者則鐘愛棗花蜜、荊條蜜的淳厚芬芳。如此等等。 四、荊條蜜 大多消費者只知道洋槐（學名刺槐，俗稱槐花）蜜，棗花蜜等，而對荊條蜜不甚了解。其實呢，荊條蜜是我國北方地區的主要蜜種之一，荊條蜜屬一級優質蜜，盛產于北京香山等地區。其特點是無污染，口感佳，容易結晶，對老年性便秘，肝病等有很好的輔助階段作用。