一、對(duì)比顏色

蜂蜜因蜜源植物不同而有不同的顏色，例如最頂級(jí)的槐花蜜是呈水白色的，而棗花蜜、龍眼蜜等則是琥珀色的，若購(gòu)買(mǎi)的槐花蜜是琥珀色的說(shuō)明肯定有問(wèn)題，但蜂蜜的造假技術(shù)已堪稱(chēng)登峰造極，僅從顏色上只能鑒別出那些粗劣的假蜂蜜。

二、濃度檢測(cè)

蜂蜜的含水量基本都在18～24%左右，因此可通過(guò)檢測(cè)濃度來(lái)鑒別蜂蜜的真假，具體做法是將蜂蜜滴在干燥的紙巾上，濃度高的蜂蜜在紙巾上呈珠形且不易擴(kuò)散，而濃度低的蜂蜜則不能凝聚成形且易擴(kuò)散，但這種方法不能用來(lái)鑒別濃縮蜜。

三、品嘗味道

蜜蜂釀蜜的原材料是植物分泌的花蜜，實(shí)際上真蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源植物的香味，口感非常甜潤(rùn)且有自然的花香味，而假蜂蜜大多數(shù)是用糖漿和香精勾兌而成的，因此吃假蜂蜜時(shí)有一股濃郁的糖漿味，香味也極為不自然甚至可能有刺鼻感。

四、觀察結(jié)晶

自然成熟蜜一定條件下都會(huì)自然結(jié)晶，也就是說(shuō)完全不結(jié)晶的蜂蜜是假蜂蜜，但能結(jié)晶的蜂蜜未必就一定是真蜂蜜，此時(shí)還需要對(duì)結(jié)晶顆粒進(jìn)行鑒別，真蜂蜜的結(jié)晶顆粒較軟且用手能輕易捻化，而假蜂蜜的結(jié)晶顆粒不易捻化且有砂粒感。

五、核實(shí)價(jià)格

蜜蜂釀蜜極為復(fù)雜且需要一定的周期，實(shí)際上真蜂蜜的價(jià)格絕對(duì)不會(huì)過(guò)于低廉，而假蜂蜜的造假成本非常低且可批量生產(chǎn)，哪怕是賣(mài)十幾元一斤也仍然還有幾倍的利潤(rùn)，因此購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)要小心低價(jià)蜜，尤其是銷(xiāo)量動(dòng)輒幾萬(wàn)斤的更要小心。

六、注意事項(xiàng)

1、蜂蜜造假極為普遍且造假技術(shù)已爐火純青，因此僅僅從蜂蜜的外觀上根本就鑒別不出真假，更不能輕易相信商家所演示的拉絲或不滲透等銷(xiāo)售伎倆。

2、結(jié)晶是所有自然成熟蜜都具有的物理特性，因此蜂蜜出現(xiàn)自然結(jié)晶現(xiàn)象時(shí)并不是說(shuō)蜂蜜中摻了白糖，實(shí)際上任何條件下都不結(jié)晶的蜂蜜才是假蜂蜜。

3、假蜂蜜因造假成本低廉而具價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，因此在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)千萬(wàn)不要被所謂的低價(jià)所迷惑，用10塊錢(qián)就能買(mǎi)一斤自然成熟蜜估計(jì)蜂農(nóng)早就餓死了。