一、外觀

油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈特淺琥珀色，而假油菜花蜂蜜多數(shù)都是用糖漿和色素勾兌成的，在色澤上要么就色彩艷麗要么就黯淡無光，事實上單憑色素很難模仿出真油菜花蜂蜜那種自然的色澤，對蜂蜜比較了解的人只需要看一眼就大致能判斷出真假。

二、味道

油菜花蜂蜜有油菜花所特有的清香味并略有青草的氣味，口感甜潤且略帶有辛辣味(油菜花蜂蜜的辛辣味隨著存放時間的延長將逐漸變輕)，而假油菜花蜂蜜的香味主要來自于香精，甜味則主要來自于白糖或其他糖漿，因此假油菜花蜂蜜的香味極為不自然且只有單純的甜味。

三、結晶

油菜花蜂蜜是極易結晶的蜜種，結晶后的油菜花蜂蜜呈白色的細粒狀或油脂狀，因此長期在低溫環(huán)境下都完全不結晶的油菜花蜂蜜肯定是假的，其次結晶后顏色不是白色或結晶顆粒較粗的油菜花蜂蜜也是假的，另外結晶顆粒用手不易捻化或明顯硌手的油菜花蜂蜜也是假的。

四、價格

油菜花蜂蜜的價格一般在30～50元左右一斤，少數(shù)品質特別優(yōu)良的油菜花蜂蜜也能賣到60元以上，事實上即便是蜂農直售的油菜花蜂蜜也極少會低于20元一斤，那些十幾元甚至幾元一斤的油菜花蜂蜜除了成本低廉且可大批量生產的假油菜花蜂蜜之外還真找不到合理的解釋。

綜上所述，油菜花蜂蜜作假和其他蜂蜜一樣普遍，在購買時一定要從多個方面來綜合鑒別，另外異常廉價的油菜花蜂蜜也最好不要買，這些油菜花蜂蜜多數(shù)是用糖漿和色素勾兌的。