在很多人的印象中，蜂蜜都是呈液態存在的，偶爾接觸到膏狀的蜂蜜會感覺到很神奇。那么蜂蜜為什么是膏狀的呢?膏狀蜂蜜好不好呢?

　　膏狀蜂蜜其實指的就是蜂蜜結晶，結晶是蜂蜜的特性，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出，彼此連接起來，從底部開始結晶，最后發展至整瓶結晶。也就是大家所說的膏狀蜂蜜。

　　影響蜂蜜結晶的因素有很多，保存環境、蜂蜜的含水量以及蜜種和貯存溫度等，受這些因素的影響蜂蜜結晶的情況也有所區別。像那些葡萄糖含量高的蜜種就非常容易結晶，反之葡萄糖含量少的蜜種就不容易結晶。若說結晶的蜂蜜好不好，田野牧蜂只能告訴你，蜂蜜質量好壞和結晶的關系不大，還是要看蜂蜜自身的。

　　畢竟從蜜源植物到最后的灌裝，不管哪個環節出錯，都會影響蜂蜜質量的。尤其是蜂蜜成熟這一塊，若是沒有等小蜜蜂自然釀造成熟就取蜜，蜂蜜的含水量很大，含有的營養物質非常稀少，不僅不容易保存，食用后對身體的滋補效果也不大。所以說若想準確的了解膏狀蜂蜜的好壞，還得依靠科技的力量，經過專業儀器的分析，那些劣質蜂蜜才無所遁形。一般只要是經過多方質檢合格的結晶蜂蜜，品質都是沒有問題的，大家可以放心的食用。