蜂蜜被古希臘人稱為天賜的禮物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也是養(yǎng)生人士的寵兒。不過市場中的蜂蜜種類繁多，你知道怎么區(qū)分自然成熟蜜和濃縮蜜嗎?

　　自然成熟蜜其實就是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經(jīng)過反復(fù)釀造而成的甜物質(zhì)，里面含有維生素、氨基酸、活性酶、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含水量比較低，波美度高，若是保存恰當(dāng)可以許久不變質(zhì)。不過由于小蜜蜂將蜂蜜釀造成熟的周期有點長，在大流蜜期間，蜂農(nóng)為了增加產(chǎn)量不等蜂蜜成熟就取蜜，這樣的蜂蜜含水量較大，一般都需要加工才能進(jìn)行售賣。濃縮蜜就是將這些水蜜經(jīng)過高溫加工蒸發(fā)掉多余的水分后形成的，本身水蜜的營養(yǎng)物質(zhì)就不高，經(jīng)過高溫加工以后含有的營養(yǎng)物質(zhì)更是寥寥無幾。

　　有些人會用嘗味道的方式辨別自然成熟蜜和濃縮蜜，原理就是純正蜂蜜帶有獨(dú)特的花香味，濃縮蜜的花香味經(jīng)過高溫被破壞掉了，味道有所區(qū)別。但是田野牧蜂并不建議大家這樣分辨，因為對于味覺的分辨本身就存在偏差，而且不同的蜜種帶有的花香味也不同，這中間存在很多不可控性。

　　還有許多小方法也存在不確定性,若想準(zhǔn)確分辨，還需借助科技手段。自然成熟蜜和濃縮蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)差別很大，經(jīng)過專業(yè)儀器的分析，這些都可以準(zhǔn)確分辨出來，所以大家可以在購買前看一下蜂蜜的檢測數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確了解蜂蜜質(zhì)量。