檸檬是一種好吃的水果，由于味道微酸，常常與其他食品搭配食用，而蜂蜜味甜，與檸檬是絕佳搭配，不過腌制蜂蜜檸檬的時候可能會遇見檸檬長毛的情況，那檸檬長毛了蜂蜜還能吃嗎?

　　檸檬長毛了蜂蜜也不可以吃了，檸檬長毛了說明蜂蜜檸檬已經變質，長毛是食物腐敗變質的常見現象，也就是生活中常說的發霉了，適宜條件下霉菌就會大量生長繁殖，分解和吸收食物中的養分，腌制的蜂蜜檸檬中檸檬長毛，雖然看起來蜂蜜表面變化不大，但是檸檬在長毛的過程中產生的有害物質也已經進入到蜂蜜當中，食用這樣的蜂蜜后會影響身體健康。

　　很多人都知道蜂蜜在保存良好的情況下，可以保存時間很長，那蜂蜜檸檬為什么會變質長毛呢?蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的殺菌作用，所以蜂蜜可以保存很久，但是蜂蜜檸檬一起腌制，雖然檸檬也含有檸檬酸等成分，有一定的殺菌效果，不過檸檬中含有一些水分，蜂蜜又具有很強的吸水性，蜂蜜吸收水分后濃度下降，抗菌能力變得比較弱。

　　蜂蜜中又含有葡萄糖和果糖等糖類物質，糖和水分為微生物的生長繁殖提供了條件，放置時間久了蜂蜜檸檬自然就容易變質長毛，田野牧蜂提醒大家，長毛之后的蜂蜜檸檬應該立即扔掉，不宜再繼續食用。