一、蜜種來源

土蜂蜜是土蜂(中蜂)采集多種花蜜釀制而成的，中蜂是我國獨(dú)有的優(yōu)良蜂種，最大的特點(diǎn)是對我國的自然環(huán)境有極強(qiáng)的適應(yīng)性并善于利用零星蜜源，而最大的缺點(diǎn)是群勢相對較小(分蜂性強(qiáng))且對大宗蜜源的采集力不如意蜂，從而導(dǎo)致產(chǎn)量非常低且大多被蜂群內(nèi)耗掉了，因此人工飼養(yǎng)的土蜂一般一年只取1～2次蜂蜜(大約5～15斤)。

二、外觀特征

土蜂蜜的外觀極為多變(源于復(fù)雜的蜜源)，簡單來說土蜂蜜是沒有固定的顏色、氣味及味道的，主要源于不同地區(qū)的蜜源分布可能不一樣，而且即便是同一地區(qū)因蜂群對蜜源的選擇不同也可能存在著差異，但總的來說土蜂蜜的顏色一般比其他蜂蜜要深(除了少數(shù)深色蜜種)，有自然且復(fù)雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味。

三、自然結(jié)晶

結(jié)晶是蜂蜜固有的特性(葡萄糖從蜂蜜中析出的過程)，而對于土蜂蜜來說也不例外，尤其在春季、秋季及冬季這三個(gè)季節(jié)最為普遍，結(jié)晶后土蜂蜜的顏色會逐漸變淺如淺黃色、淺琥珀色等，但絕對不會是純白色(少數(shù)單花蜜結(jié)晶后是純白色)，外觀非常的細(xì)膩(看起來非常像豬油)，值得注意的是完全不結(jié)晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。

四、參考價(jià)格

土蜂蜜的價(jià)格在所有蜂蜜中都是最高的(一般100～300元左右一斤)，為什么土蜂蜜的價(jià)格會如此昂貴呢？原因主要有兩個(gè)方面，其一是土蜂蜜的營養(yǎng)相對較為全面，其二是土蜂蜜的產(chǎn)量非常稀缺，因此在選購時(shí)對于那些價(jià)格低得離譜的土蜂蜜一定要小心謹(jǐn)慎，很多假土蜂蜜都是利用消費(fèi)者貪圖便宜的心理來誘導(dǎo)消費(fèi)者上當(dāng)受騙的。

總結(jié)：土蜂采集的蜜源種類極為復(fù)雜且多變，從而導(dǎo)致土蜂蜜沒有一個(gè)固定的形態(tài)和外觀，因此極難從外觀上鑒別出土蜂蜜的真假，另外土蜂蜜一般都是會結(jié)晶的，假如買到土蜂蜜完全不結(jié)晶肯定有問題。