一、釀制蜂種

土蜂蜜的重點是“土蜂”而不是“土”，簡而言之就是指土蜂釀制的蜂蜜，那么土蜂又是什么蜂呢？其實土蜂是人們對中華蜜蜂(中蜂)的俗稱，也就是說土蜂蜜實際上是中蜂生產的，說到中蜂估計很多人就明白了，中蜂不但是我國特有的優良蜂種，同時也是我國養殖歷史最長且最普遍的蜂種。

二、蜜源結構

土蜂蜜是中蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，因此在有些地方也被稱之為百花蜜或中蜂蜜等，由于意蜂等蜂種也會采集多種蜜源釀制百花蜜，為了區別其他蜂種釀制的百花蜜人們習慣用土蜂蜜來特指中蜂釀制的百花蜜，實際上中蜂釀制土蜂蜜所采集蜜源的種類要遠遠多于意蜂等釀制的百花蜜。

三、產地分布

土蜂蜜在我國大部分地區都有出產，源于中華蜜蜂在我國的分布極為廣泛，從東南沿海到西北高原各個地區幾乎都有分布，但總體上看主要分布在西南部及長江以南等地區，其中尤以廣東、云南、廣西、四川、重慶、貴州及福建等地分布最為集中，事實上每年土蜂蜜產量最高的也在這些地方。

四、蜜種特點

土蜂蜜最大的特點是不像單花蜜那樣有固定的特征，原因是土蜂蜜的蜜源極為復雜且多變，幾乎找不到兩瓶完全一樣的土蜂蜜，甚至同一養蜂場不同蜂群生產的土蜂蜜也有細微的差異，但總的來說土蜂蜜的顏色普遍較深，有淡淡的中草藥味，回味香甜且有輕微的辣喉感，相對而言較容易結晶。

總結：土蜂蜜實際上是中蜂釀制的蜂蜜，在我國大部分地區均有出產，但土蜂蜜的產量極低且一年只取1～2次蜜，因此在市場上很難買到真正的土蜂蜜，即便有也大多是幾種意蜂蜜人工混成的假土蜂蜜。